琥珀花枝餅

琥珀花枝餅是一道美味食譜，屬於風味小吃菜系，其主材料為核桃肉、墨魚，這道菜可以補血、潤肺、養神。

菜名

琥珀花枝餅

主料

核桃肉2兩（約80克），墨魚1隻重約15兩（約600克），餅乾8塊，蛋1隻。

配料

調味料：生粉1湯匙，鹽1/2茶匙，蛋白少許。`

做法

1、將墨魚撕去外衣，沖洗乾淨，切片，用攪拌機攪成肉漿加入調味料攪成墨魚膠，放入冰櫃冷藏約1小時備用。
2、核桃肉汆水後瀝乾備用。
3、每片餅乾塗上墨魚膠，上放三粒核桃肉，將塗有墨魚膠的一面向下放入油鑊中炸至金黃色，瀝乾油分便可上碟。

備註

心得：核桃肉必須汆水，以去其油膩味。