主要材料
【主料】麵粉200克,小米300克。
【輔料】
蔥花、精鹽、花椒麵、食油各少許。
製作方法
1.鍋上火加入清水1500克,燒開後將小米淘淨下鍋,旺火煮約15分鐘,待米煮至八成熟時撈出,置盆內稍捂,視水分收盡時,摻入乾麵粉及蔥花、精鹽、花椒麵揉勻揉光。2.取約1/5麵團,上案蘸面撲,擀成直徑約25厘米的大圓餅。鏊上火燒熱抹勻食油,將餅放上,兩面抹油烙黃即成。食時切成三角形小塊。
【特點】
軟嫩油香,富有營養,是晉中壽陽縣一帶人民喜食的家常餅這一。
[注]此餅亦可使用蕎面製作,製法基本相同,只是蕎面吃水量較大,須加入適量開水即可。