珊瑚青魚條

珊瑚青魚條，美食，主要原料有青魚500克、冬筍80克。珊瑚青魚條的製作：1. 將青魚肉切條狀； 姜、蔥均切細絲； 冬筍去皮切細絲；2. 香菇洗淨後切絲備用. 將炒鍋內油燒至八成熱時，把魚條放入略炸撈出瀝油；3 將炒鍋內放麻油燒熱，放辣椒絲、薑絲、蔥絲、冬筍絲、香菇絲煸炒，烹入料酒，加入白糖、精鹽、味素、清水、魚條燒沸後撇去浮沫，用小火燜燒；4. 等魚條熟後改用旺火收汁，淋上辣椒油裝碟即可。

菜系：

川菜

原料：

主料：青魚500克
輔料：冬筍80克 香菇（鮮）40克 辣椒(紅、尖)40克
調料：姜8克 大蔥8克 香油8克 料酒8克 辣椒油15克 鹽15克

製作：

1. 將青魚肉切條狀； 姜、蔥均切細絲； 冬筍去皮切細絲；
2. 香菇洗淨後切絲備用. 將炒鍋內油燒至八成熱時，把魚條放入略炸撈出瀝油；
3 將炒鍋內放麻油燒熱，放辣椒絲、薑絲、蔥絲、冬筍絲、香菇絲煸炒，烹入料酒，加入白糖、精鹽、味素、清水、魚條燒沸後撇去浮沫，用小火燜燒；
4. 等魚條熟後改用旺火收汁，淋上辣椒油裝碟即可。