珊瑚魚條

珊瑚魚條是一道美食，主料為青魚、冬筍等。

材料

主料：青魚500克。

輔料：冬筍80克 香菇40克 紅辣椒40克。

調料：姜8克 大蔥8克 香油8克 料酒8克 辣椒油15克 鹽15克 味素5克。

做法

1、將青魚宰殺洗淨，切條狀；

2、姜、大蔥均切細絲；

3、冬筍去皮切細絲備用；

4、香菇洗淨後切絲備用；

5、將炒鍋內油燒至八成熱時，把魚條放入略炸撈出瀝油；

6、將炒鍋內放麻油燒熱，放辣椒絲、薑絲、蔥絲、冬筍絲、香菇絲煸炒，烹入料酒，加入白糖、精鹽、味素、清水、魚條燒沸後撇去浮沫，用小火燜燒；

7、等魚條熟後改用旺火收汁，淋上辣椒油裝碟即可。