珊瑚魚條

珊瑚魚條是一道美食,主料為青魚、冬筍等。

材料

主料:青魚500克。

輔料:冬筍80克 香菇40克 紅辣椒40克。

調料:姜8克 大蔥8克 香油8克 料酒8克 辣椒油15克 鹽15克 味素5克。

做法

1、將青魚宰殺洗淨,切條狀;

2、姜、大蔥均切細絲;

3、冬筍去皮切細絲備用;

4、香菇洗淨後切絲備用;

5、將炒鍋內油燒至八成熱時,把魚條放入略炸撈出瀝油;

6、將炒鍋內放麻油燒熱,放辣椒絲、薑絲、蔥絲、冬筍絲、香菇絲煸炒,烹入料酒,加入白糖、精鹽、味素、清水、魚條燒沸後撇去浮沫,用小火燜燒;

7、等魚條熟後改用旺火收汁,淋上辣椒油裝碟即可。

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