玫瑰糖簡介
玫瑰糖玫瑰糖是雲南大理地區一種傳統食品，在這裡世代居住的白族人在每年的4-5月份採摘自己房前屋後的食用玫瑰花瓣，製作成玫瑰糖，然後做成各種點心的餡料，或者添加到各種冷飲中食用。在大理古城的街頭，經常看到一些奶奶把家裡多餘的玫瑰糖拿出來售賣，通過全國各地來大理旅遊的人們口口相傳，形成了獨居大理地方特色的風味食品。
製作準備
食材：“食用”玫瑰花20克，白砂糖60克，蜂蜜20克，梅鹵5ml左右，食鹽5克。（食用玫瑰花：白砂糖：蜂蜜=1:3:1，梅鹵是純植物酸性調節劑，製作出來的玫瑰糖酸酸甜甜；食鹽是生活中常見的一種防腐劑。）工具：玻璃容器（能密封）。
製作方法
擇下食用玫瑰花的花瓣，洗乾淨，常溫下風乾去多餘水分。把玫瑰花瓣放入玻璃瓶中，加入梅鹵、食鹽、蜂蜜、攪拌均勻，密封放置2-3個小時。
待玫瑰花中的水分被醃製出來後，加入白砂糖，均勻攪拌，密封。
第二天打開玻璃瓶，攪拌數次（因為玫瑰糖為天然發酵類食品，其中的酵母菌發酵，會產生氣體，攪拌可以釋放出玻璃瓶中多餘氣體，加速發酵過程。）
連續攪拌3天左右，發酵過程趨於平和，就可以任之慢慢發酵了。
10-15天后，玫瑰糖就做成了。
注意事項：玫瑰花一定要選用“食用”玫瑰花，觀賞玫瑰不能用作製作玫瑰糖；此方法製作的玫瑰糖顏色鮮艷，香甜可口。
食用方法
加入到自製的優酪乳中自己製作鮮花餅
泡水或者加入煮好的粥中食用
抹麵包上直接食用
各種冷飲果汁中直接加入
（不建議混同別的食材高溫加熱，因食用玫瑰花中富含揮發性物質玫瑰精油和一些酚類，高溫加熱會導致最寶貴的揮發性物質揮發丟失，降低玫瑰糖的營養價值。）
營養成分
食用玫瑰的蛋白質含量為2.36%—3.01%。胺基酸含量1.22%—1.44%。
鈣含量0.071%—0.13%。
鐵含量39.3—57.3mg/kg。
食用玫瑰的主要營養成分高於普通水果，具有較高的保健價值。
食用玫瑰含有豐富的營養元素，鈣的含量是大白菜的3.7倍，菠菜的2.0倍；鐵的含量是大白菜的9.5倍，菠菜的2.0倍；鎂含量是大白菜的4.8倍；鉀含量是大白菜的3.1倍；錳含量是大白菜的4.3倍；磷含量是大白菜的1.8倍。
食用玫瑰中富含維生素A/B/C/D。
含有單寧。
功效
促進新陳代謝。減輕女性生理期的疼痛。
養顏美容（食用玫瑰中的單寧成分能有效對抗電腦輻射、抗紫外線）。
增進血液循環，防止便秘。
改善皮膚乾枯。
有助消化、消脂。
有效緩解口臭。
抒解感冒咳嗽。
軟化心腦血管（食用玫瑰中單寧成分的功效）。
舒緩壓力，調節心情。
