製作材料
主料：鮮扇貝200克。
調料：白糖300克,玫瑰醬35克,熟白芝麻25克,炒麵粉25克,熟豬油15克,花生油適量。富強麵粉50克,澄面10克,乾澱粉（生粉）50克,泡打粉10克,吉士粉3克。
糖蘸玫瑰扇貝的特色
甜香醇濃，外酥里嫩。
教您糖蘸玫瑰扇貝怎么做，如何做糖蘸玫瑰扇貝才好吃
1.將熟芝麻擀成末，與白糖100克、玫瑰醬25克、熟豬油、炒麵粉揉和製成甜餡。把案上擦乾，撒上乾澱粉20克，將鮮扇貝去掉筋塊放案上，再撒少許乾澱粉，用擀麵杖擀成圓片，每個貝片包入5克甜餡捲起，封口處朝下碼入盤中。用富強麵粉入碗，加入澄面、泡打粉、於澱粉10克和吉士粉3克，加清水100克，用手抓勻（勿攪上勁），視手指上能粘一層厚糊即可，待其發起，糊中起泡，調入20克花生油，調勻成脆漿。
2.鍋炙好，下入花生油燒至五成熱，用筷子夾住貝卷的封口處，蘸一層脆漿，逐一下入油鍋炸起、定型成蠶繭狀撈出，待油溫升至七成熱，再下入炸至外皮酥脆，倒入漏勺瀝盡油，用剪刀剪去邊角。
3.鍋刷淨，加入清水100克，下入白糖200克，燒開打去污沫，改用中火，以鏟攪炒，待糖汁由冒大泡至糖汁冒白沫，下入玫瑰醬攪勻。鍋下火，下入炸好的貝卷，用鏟翻動，使原料裹勻糖，直至糖汁翻砂，裹緊貝卷，將盤中墊上花紙，碼入糖蘸玫瑰扇貝即成。
