製作
方法一
美味玉米羹玉米一罐，雞蛋2隻，牛肉120克，鹽少許；生粉。
製作過程：
①、雞蛋去殼，打散成蛋糊狀，備用。牛肉洗淨，切成小粒狀，備用將生粉開上適量的水備用。
②、鍋內加入適量清水，先用猛火燒至水滾，然後放入玉米，繼續燒至水滾起，再放入牛肉粒和雞蛋漿加入已開的生粉水，並不停攪動，使蛋米成蛋花狀，加入少許鹽調味，即可飲用。
方法二
原料：嫩玉米1000克，雞蛋清4個。調料：黃酒10克，清湯750克，精鹽1.5克，味素1克，白糖2.5克，雞油15克，菱粉75克。
製法：
1、玉米去殼、洗淨，加糖煮熟約20分鐘取出，稍涼後，用不鏽鋼食匙括下玉米。雞蛋清打散。
2、將鐵鍋置於爐上，放入清湯、黃酒、鹽、味素、玉米，燒開後，用菱粉勾成薄芡，飄入雞蛋清，淋入雞油推勻，起鍋裝碗上席。
特點：白、米黃兩色，糯鮮 。
方法三
香甜胡蘿蔔玉米羹新鮮甜玉米3根；蛋清1隻；
胡蘿蔔100G、香菇2朵、鹽1茶匙、雞湯1200ML。
製作步驟：
1、胡蘿蔔洗淨削去外皮，切1CM見方的小丁。
2、香菇洗淨去根蒂，切1CM見方的小丁。
3、將新鮮玉米剝去外皮及鬚毛，再將甜玉米粒刨下，製成甜玉米碎。
4、在湯鍋種加入雞湯，大火燒開後將香菇和胡蘿蔔小丁放入，用中火煮月10分鐘。
5、將刨好的甜玉米碎放入鍋中，混合均勻用中火煮約5分鐘。
6、最後在湯鍋中調入鹽，鍋子離火後，迅速淋入蛋清，並用湯勺推攪出蛋花即可。
自製方法
以下介紹玉米羹烹調方法比較簡單，且比較美味材料：玉米粒（在市場上有售）500克；豬肉200克切粒.雞蛋1-2隻打散備用，生粉半飯碗開水成一飯碗；鹽適量，韭王50克切碎，備用。
製作方法：
可將玉米粒加水用攪拌機攪拌，味道更入味，加上適量的水，倒入鍋中。加入肉粒。用大火滾開後轉中火。大概15分鐘後加入生粉半飯碗開水成一飯碗倒入鍋中，並不停攪拌，滾開後加入蛋花，再次滾開後關火。加入韭王·即可
分類
肉蓉玉米羹
雞蓉玉米羹牛肉100克，玉米1聽，鮮牛奶100克，精製鹽1克，鮮味王1克，雞蛋1個，熟豬油20克，水澱粉30克
製作過程：
1、牛肉理去筋洗乾淨，剁成細末；雞蛋磕在小碗內打爛備用。
2、炒鍋放旺火上，下熟豬油燒熱，放牛肉末炒散，加水（500克）、鹽、鮮味王、鮮牛奶、玉米，燒沸時，即下水澱粉推勻，再將雞蛋液徐徐淋入，邊淋邊用勺推動，淋完推勻盛大碗內。
操作關鍵：牛肉末不宜久煮，以保鮮嫩；鮮奶不宜太多，水澱粉下鍋後應立即攪動，不使結團。
特點：羹汁粉漿稀薄均勻，稠而不粘，肉末鮮嫩，乳香濃郁，略有甜味，味清淡。
肉蓉玉米羹的詳細介紹，肉蓉玉米羹的製做方法及所屬類別製作工藝、製作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養介紹及肉蓉玉米羹的做法、各種營養成分等。
枸杞雞汁玉米羹
原料：
方法一嫩玉米粒50－100克，枸杞子15克，雞蛋一個，雞湯視人數而定。
做法：
1、將嫩玉米粒蒸熟爛或壓爛，放入雞湯中煮透。
2、放入枸杞子煮5分鐘，勾澱粉，用蛋花，調味後即可食用。
三鮮玉米羹
原料：
嫩玉米粒50－100克，鮮貝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟雞肉丁25克，澱粉適量，雞湯視人數而定。
做法：將嫩玉米蒸煮熟爛，再放入雞湯中與鮮貝丁、火腿肉丁和雞丁共煮5分鐘，勾澱粉，調味後即可食用。
冰糖五彩玉米羹
原料：
嫩玉米粒50－100克，豌豆、枸杞子、鳳梨丁、冰糖、澱粉適量，雞蛋一個。
做法：
1、將嫩玉米蒸熟，或用乾淨紗布包起來，用小擀麵杖壓爛，放入開水中煮熟爛。
2、加和鳳梨丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分鐘，加適量澱粉水，使汁變濃。
3、將雞蛋打碎，用蛋花，燒開後即可食用。
鳳凰玉米羹
原料：新鮮玉米棒4條；雞蛋2隻，打開後用筷子打散成蛋漿，備用。
做法：
1、剝去玉米棒外衣將其洗淨，然後放在“蘿蔔刨”上刨（力度不用太大），玉米棒上的玉米粒即被刨破，成帶有玉米微粒的濃漿；
2、在刨好的玉米漿里加入適量清水，然後倒進鍋裡邊攪拌邊煮（以防粘鍋），沸後煮約一兩分鐘關火，隨即邊攪拌邊倒入雞蛋漿，即成鳳凰翩翩起舞的蛋花狀，再加適量食鹽調味，好睇又好食 。
豆沙玉米羹
豆沙玉米羹1、將糯玉米煮熟，剝粒，記得要去除下面的那個白白的東西，只保留上面糯糯的部分，備用；
2、超市買的紅豆沙適量加熱水調稀（像奶昔的那種稠度），備用；
3、水澱粉少許；
4、先燒水至水開，將玉米粒放入水中，等開，隨即倒入豆沙，等開，水澱粉勾芡，汁液略粘稠即可；
另外，可以在出鍋前加入一點葡萄乾，不要加早了，否則，葡萄的酸味進入羹里就不好吃了。
還有，也可以再加糖，適自己口味而定，超市的豆沙一般裡面都含糖，而且還蠻甜的 。
干貝玉米羹
干貝玉米羹的製作材料：
主料：玉米（鮮）230克
輔料：干貝20克,雞蛋150克
調料：植物油10克,鹽10克,味素10克,料酒10克,芡粉40克干貝玉米羹的做法：
1.干貝先放在清水中泡軟，蒸2小時，取出後用手捏碎，備用；雞蛋打勻。
2.鍋放5杯清水，加干貝、玉米，燒開後，加鹽、味素、酒、雞蛋及生粉40克、清水30克勾芡，即可盛於碗中，另可撒上少許干貝作點綴。
干貝玉米羹的製作要訣：
干貝是海中江珧的肉柱(即閉殼肌)曬乾而成的食品，俗名叫"江珧柱"，用來做菜，鮮美異常。
雞蛋玉米羹
雞蛋玉米羹 原料：罐頭玉米160克，雞蛋2個，罐頭蘑菇40克，澱粉5克，牛奶100克，淨冬菇、料酒各25克，鮮豌豆粒20克，精鹽4克，蔥、姜各1克製作：1、鮮豌豆放入熱鹼水中泡一下，撈入涼水中泡涼；2、炒鍋燒熱，加油用蔥、姜、料酒煸鍋；3、倒入豌豆、蘑菇、冬筍，稍燴後，加水，倒入玉米、雞蛋、牛奶和鹽，開鍋後加入澱粉勾芡即可。
