肉蓉玉米羹

肉蓉玉米羹屬於羹/湯，主要原料是牛肉、玉米，口味是甜，工藝是煮，製作難度屬於中級。牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力；玉米含有維生素E，有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變等功效。

菜名

肉蓉玉米羹

肉蓉玉米羹

【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 羹汁粉漿稀薄均勻，稠而不粘，肉末鮮嫩，乳香濃郁，略有甜味，味清淡。

原料

牛肉100克，玉米1聽，鮮牛奶100克，精製鹽1克，鮮味王1克，雞蛋1個，熟豬油20克，水澱粉30克

製作過程

1、牛肉理去筋洗乾淨，剁成細末；雞蛋磕在小碗內打爛備用。

2、炒鍋放旺火上，下熟豬油燒熱，放牛肉末炒散，加水（500克）、鹽、鮮味王、鮮牛奶、玉米，燒沸時，即下水澱粉推勻，再將雞蛋液徐徐淋入，邊淋邊用勺推動，淋完推勻盛大碗內。

操作關鍵：牛肉末不宜久煮，以保鮮嫩；鮮奶不宜太多，水澱粉下鍋後應立即攪動，不使結團。