玉竹沙參老鴨湯

玉竹沙參老鴨湯是常用的滋補湯品。湯中北沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質潤多液，有養陰潤燥的作用，兩味合用滋補養陰力大。老鴨有滋陰補血之功，俗語說“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”，用於調補、食療時，多選用老鴨，《本草求真》還認為鴨“食之陰虛亦不見燥，陰虛亦不見冷”。生薑健胃又可除鴨腥。合而為湯，滋陰清潤、去疾補虛。

主料

光老鴨1隻（約600克），北沙參60克，玉竹60克，生薑2片。

製法

北沙參、玉竹洗淨，老鴨洗淨，斬件。

把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。

功效

滋陰潤肺清補。用於乾咳痰少、勞熱、消渴腸燥便秘者

注意

（1）感冒發熱或痰濕內盛者不宜用本湯。

（2）選用老鴨時，以鴨喉（氣管）硬者為佳。

（3）野鴨又名水鴨，除有滋陰清補作用外，尚能平胃消食、散水氣、解熱毒、療風疾，亦可選用。