材料:
鮮猴頭菇180g,竹絲雞(烏雞)1隻(約700g),乾紅棗5個,香蔥2根(約15g),老薑3片(約10g)
做法:
猴頭菇用流動水沖洗乾淨,用小刀削去底部的老根和泥沙,撕成小塊備用。
竹絲雞(烏雞)去掉內臟和雞頭、雞腳,清洗乾淨後斬成5cm見方的大件,紅棗洗淨去核。
把雞塊放入煮鍋中加入沒過雞塊3cm的水,用大火把水燒開,待雞肉中的血水浮出,凝結成沫後關火,撈出雞塊沖洗乾淨。
焯過的雞塊和紅棗、猴頭菇一同放入燉盅內,加開水至離盅沿2cm的距離,燉盅加蓋,中小火隔水燉2~3小時。食用前加入鹽調味即可。