牛蒡沙拉

牛蒡沙拉屬於粵菜/冷盤/拌菜，主要原料是牛蒡，口味是酸甜，工藝是拌，製作難度屬於初級。牛蒡為菊科植物牛蒡的成熟果實。牛蒡有辛寒疏散，透疹利咽，苦寒清解，清腫散結等功效。

牛蒡沙拉

菜譜名稱牛蒡沙拉
所屬菜系粵菜
所屬類型另類飲食
基本特點
基本材料牛蒡1支、草菇8朵、四季豆5支、蝦10尾、花豆（或皇帝豆）。蕃茄醬2大匙、美乃滋4大匙

作法

1.牛蒡去皮，切16公分長入水中煮熟，切4公分長之片段（或斜切均可）待排盤。花豆熟爛撈起浸冷。
2.草菇及敏豆、蝦（整尾）以開水燙熟，在浸冷備用。
3.蕃茄醬調和美乃滋均勻，將燙熱之（1）（2）材料拼排於大盤、附調味醬供食。