簡介
牛蒡秋刀魚沙拉製作難度：普通
所需時間：十分鐘
主要工藝：炸
主要食材：水產類
食材明細
牛蒡、秋刀魚、藕
製作方法
1、2條很新鮮的秋刀魚，4元都不到。
2、去骨，去頭尾。
3、藕切片
4、下油鍋炸到微微發黃就可以了。
5、藕片同樣炸。
6、秋刀魚切小用鹽料酒胡椒醃製10分鐘。
7、魚塊裹上乾麵粉，下油鍋炸熟。
8、生菜墊底，澆上用橄欖油，生抽，糖，醋，黑胡椒調的汁。
先來說下關於牛蒡：
牛蒡別名牛菜、大力子、惡實、牛蒡子、蝙蝠刺、東洋蘿蔔、東洋參、牛鞭菜等。
為菊科草本直根類植物，是一種以肥大肉質根供食用的蔬菜，葉柄和嫩葉也可食用，牛蒡子和牛蒡根也可入藥。原產我國，公元920年左右傳入日本，在日本栽培訓化出多個品種，20世紀80年代末由日本引種菜用牛蒡，大部分出口，少量進入國內市場。牛蒡在日本成為尋常百姓家強身健體，防病治病的保健菜。它可以與人參相媲美，因此被稱作東洋參。在我國長期做為藥用，近年來才開始對牛蒡的營養價值，食用價值和藥理進行研究。
牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值。每100克鮮菜中含水分約87克，蛋白質4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿蔔素高達390毫克，比胡蘿蔔高280倍。維生素C1.9毫克。在礦物質元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，並含有其它多種營養素。牛蒡肉質根細嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成飲料。
今天總算看到有賣牛蒡，買了2根；
再來說說秋刀魚:
秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用
