牛肉鍋

牛肉鍋

牛肉鍋是美食之一。

基本信息

菜譜介紹

工藝:原燉
菜品口感:醬香濃郁,營養豐富。
主料:牛裡脊肉(300克)
輔料:魔芋(75克)油豆腐(50克)茼蒿(75克)
調料:大蔥(20克)醬油(10克)白砂糖(5克)鹽(2克)
類別:家常菜單身食譜補虛養身調理氣血雙補調理營養不良調理
牛肉鍋牛肉鍋

製作工藝

1.嫩牛肉切片。將油豆腐及魔芋絲放入鍋內,再鋪上牛肉片,倒入300克高湯,大火燒開,改小火煮5分鐘。
2.放入蔥段及茼蒿同煮,菜熟後加調料調味即可。
工藝提示
此菜可配白米飯食用。

食譜營養

牛裡脊肉:牛肉富含豐富蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
魔芋:魔芋能增加腸胃蠕動,其葡萄甘露聚糖吸水膨脹,體積可增大到原體積的30~100倍,因而不用多吃就給人以飽腹的感覺,所以它是理想的減肥食品。纖維素促進胃腸蠕動,潤腸通便,防止便秘和減少腸對脂肪的吸收,有利於腸道病的治療,減少體內膽固醇的積累,對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要意義。還可活血化瘀,解毒消腫,寬腸通便,化痰軟堅。主治瘰癧痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等症。另外,魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
油豆腐:油豆腐富含優質蛋白、多種胺基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高。
茼蒿:茼蒿中含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種胺基酸,其特有的香味揮髮油,可消食開胃,有助於寬中理氣,增加食慾,並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進排便;此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開郁,避穢化濁。茼蒿中含有多種胺基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油,以及膽鹼等物質,也具有降血壓,補腦的作用。

食譜相剋

牛裡脊肉:牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

所含營養素

·熱量(496.30千卡)
·蛋白質(77.50克)
·脂肪(11.87克)
·碳水化合物(22.06克)
·膳食纖維(3.73克)
·維生素A(216.75微克)
·胡蘿蔔素(1159.50微克)
·硫胺素(0.24毫克)
·核黃素(0.58毫克)
·尼克酸(26.92毫克)
·維生素C(16.90毫克)
·維生素E(15.58毫克)
·鈣(202.09毫克)
·磷(902.65毫克)
·鈉(1726.92毫克)
·鎂(177.09毫克)
·鐵(19.18毫克)
·鋅(24.49毫克)
·硒(10.73微克)
·銅(0.63毫克)
·錳(1.08毫克)
·鉀(760.03毫克)
·維生素B6(0.07毫克)
·泛酸(0.08毫克)
·葉酸(15.70微克)
·維生素K(1.40微克)
·生物素(65.25微克)
·膽固醇(189.00毫克)

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