牛展湯

牛展湯是廣東省傳統名菜，屬於粵菜系。牛展有補虛、補脾、益氣強身作用。患傷風感冒者不宜飲用此湯。

基本信息

菜譜名稱 牛展湯

所屬菜系 粵菜

所屬類型 湯

菜品特色

這道湯補氣健脾，味道鮮，富有營養，特別對脾胃虛弱、體虛無力者有很好的滋補功能，但患高血壓的病人不宜進食。

做法

基本材料

牛展600克，黨參50克，北芪30克，杞子一湯匙，姜2片，鹽、生油適量。

製作過程

牛展洗淨放滾水中煮五分鐘後盛起，滴乾水，煲中加適量水，把各原料放開水中滾十分鐘後改慢火煲三小時，下適量鹽調味即成。

營養價值

牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。