粟米牛展湯

粟米牛展湯，湯類，主要原料有粟米3個、紅棗10個、牛展500克。

秋燥時，除引發肺熱傷咽，還易胃熱傷津，常見的是胃火熾熱、口渴咽乾。粟米煲牛展氣味鮮美、清潤，有養脾胃、止渴飲的功效，適宜胃熱傷津或胃津不足，症見渴欲飲水之用，還可用於糖尿病有口渴、疲倦者。粟米能健脾胃、和中焦，其須能利濕泄熱，其衣和芯能消食滯、助運化；牛展肉能補脾胃、益氣血，《名醫別錄》說它“安中益氣，養脾胃”。紅棗甘潤，補脾生津；生薑健胃，並能去牛展的腥味。合而為湯，有泄胃熱、益胃氣、生津止渴、健脾補虛之效。
材料：粟米3個、紅棗10個、牛展500克、生薑2~3片。
烹製：粟米連衣、須洗淨，切為段狀；紅棗洗淨、浸泡、去核；牛展洗淨，不用刀切。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先用武火煲沸後，改為文火煲2個半小時，調入適量食鹽和生油便可。牛展、粟米可撈起拌醬油佐餐，此量可供3~4人用。