牛奶焗雞

牛奶焗雞是一款美味菜譜，主要原料有牛奶半斤，白肉一兩，火腿二錢，紹酒、姜蔥、芫荽、精鹽、雪粉各少許。 特點是色澤鮮白，肉嫩奶香.

主料

雞一隻約二斤半。

配料

牛奶半斤，白肉一兩，火腿二錢，紹酒、姜蔥、芫荽、精鹽、雪粉各少許。

做法

將雞殺血脫毛，取出內臟洗淨，把紹酒、精鹽調和抹在雞身內外，然後取鴨舌鍋一支，鍋底先墊上竹筷，把白肉切片放在上面，另將蔥、姜、芫荽捆成一把放在白肉上面，再將抹好的雞裝入鍋里，加入牛奶，用白紙浸濕把鍋蓋密封，下爐約焗二十分鐘，取出將雞塊裝入盤內，用原湯下鼎加入牛奶、熟朥、精鹽，用雪粉水勾糊淋於雞肉上面即成。

特點

色澤鮮白，肉嫩奶香。