牙籤豆皮卷

牙籤豆皮卷這道菜是傳統家庭菜餚，材料有豆腐皮（也叫千張）1張、洋蔥小半等，燉的時候放了幾片姜，出鍋調入適量鹽。

原料

豆腐皮（也叫千張）1張、洋蔥小半個、紅╱青尖椒適量、花椒粒1小勺、小蔥2-3根。鹽、椒鹽粉少許、糖少許、豉油1小勺、孜然粉少許。

操作

一、備料工作

1、洋蔥洗淨切末；紅╱青尖椒去蒂去籽切丁備用；小蔥切末備用。
2、豆皮用熱鹽水浸泡一會，去除豆腥味。

二、製作過程

1、將豆皮控乾水分，分切成小方塊，捲成筒狀用牙籤串起來。
2、起油鍋，六成熱油將豆皮炸至酥香金黃，撈出控油備用。
3、炒鍋燒熱，注入少許油，將花椒粒放入，煸出香味後撈出扔掉，將洋蔥丁、紅╱青尖椒碎下鍋，中小火煸香。
4、將油炸過的豆皮下鍋翻炒，加入糖、椒鹽少許，豉油1小勺炒勻，起鍋前撒上蔥末、炒香芝麻和少許孜然粉即可。