三鮮豆皮卷

三鮮豆皮卷是一道菜品，主料是薄豆皮等，配料是蔥末等。

食材明細

主料： 薄豆皮1張

配料： 青蝦肉80克 水發魚肚40克 荸薺碎30克 水發香菇20克 麵糊適量

輔料： 蔥末3克 薑末3克 鹽1克 白糖3克 味素1克 胡椒粉1克 香油5克 烹調油適量

製作步驟

1.把蝦、魚肚、香菇切碎，和荸薺碎蔥薑末等混合，用味素、鹽、胡椒粉調味。

2.滴入幾滴紹酒和香油拌勻。

3.拌勻後攪打上勁。

4.把腐皮切成是厘米見方的片。

5.在腐皮上放上餡料，塗抹少許麵糊粘牢。

6.用油炸至金黃色便可碼盤上桌食用。

小帖士

此菜特點；顏色金黃、皮酥餡鮮、十分可口。

溫馨提示

1、在購買腐皮時要選擇薄的比較好，這樣炸出來的卷會更酥。

2、餡料可隨意來搭配，用肉末或半葷半素都可以，海鮮餡料會更好。

3、炸的時候油溫不宜過高，油溫高易爆，如遇此情況可用牙籤扎一下放放氣，呵呵！