片片心頭肉

片片心頭肉是一款非常美味的中式美食。可口美味，適合一家人聚餐。所需主要原料有豬心，梅頭肉，大紅腸等。

主料

豬心1個，梅頭肉（柳梅）1條，大紅腸1/2條，油（起鍋）2湯匙，糖2湯匙，白醋1湯匙。

配料醃料

：醬油100ml，蒜頭（拍爛）4粒，酒3湯匙，五香粉2湯匙，麻油、胡椒粉各少許。

做法

1、將豬心、柳梅及大紅腸洗淨後全部一開二。
2、醃豬心及柳梅約2小時。
3、用油起鍋後，倒入豬心及柳梅略爆（連汁），再加清水至剛蓋過肉麵，用中至大火燜至水分剩1/2時，加入紅腸同燜（須不時略兜）。
4、當汁收水時，加入糖及白糖兜勻，改以小火煮至汁乾及濃稠。
5、切小片排好上碟即成。

備註

煮菜一定要一邊煮，一邊試味，不能單調地跟足書本上的步驟去做，在多番嘗試下靈活變通，煮出來的菜才出色味美。