爽脆水晶爪

爽脆水晶爪是一道以白雞爪、野山椒為主要材料製成的美食。

爽脆水晶爪的製作材料：

主料：白雞爪500克，老鹽水1000克，野山椒1瓶，芹菜50克，泡紅椒50克，泡子姜50克，白醋50克，醪糟汁50克，鮮花椒20粒，味素10克，精鹽10克。
爽脆水晶爪的特色：在泡壇肉食品中，屬陽春白雪的當數爽脆水晶爪，爽脆水晶爪以晶瑩剔透的光澤、醇香雋永的滋味、舒爽滑脆的口感，傲視群雄。

爽脆水晶爪

爽脆水晶爪的做法

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1、先將雞爪剝去老皮、剁趾尖，對破成兩塊，洗淨，入沸水氽去血水，漂好。芹菜莖切成5厘米長的節，撕去筋。

2、鍋置旺火上，摻清水燒沸，放入雞爪煮至八成熟，撈出碼鹽後，放入玻璃泡菜罈里，再投入芹菜、泡子姜、泡紅椒、鮮花椒

爽脆水晶爪

、野山椒、白醋、醪糟汁、味素，摻入老鹽水（以淹沒雞爪為度），泡漬4~6小時即可食用。