爆素鱔

爆素鱔是一道由冬菇、香菜等食材製成的食品。

主料

冬菇適量
香菜適量

輔料

紅椒適量
蔥適量
生薑適量
白砂糖1勺
胡椒粉1/3勺
鹽1/3勺
生抽2勺
醋2勺

製作步驟

1

1、冬菇用冷水泡發，瀝乾水分待用。
2、倒入蚝油、鹽、雞精、蒸製10分鐘。
3、取出攥乾水分，用剪刀旋剪成絲。
4、將鹽1/3勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、水澱粉、白鬍椒粉少許調成味汁。
5、把冬菇絲弄散，加乾澱粉要沾的均勻。
6、鍋置火上油燒至4成熱，依次下入素鱔絲炸至酥香，倒入漏勺瀝乾油。
7、紅椒去蒂去籽，切絲；蔥白、姜切絲。；香菜洗淨取梗待用。
8、鍋內留底油，下入紅椒絲、薑絲、素鱔絲炒拌斷生，倒入味汁。
9、下入蔥絲、香菜梗離火翻炒均勻，裝盤即可。
10、外酥里嫩，風味濃郁。
11、裝盤，上菜了.