原料
爆米雞新鮮雞一隻兩斤，洋蔥一個，姜、蔥、蒜各50克，秘制醬料20克，青椒一個，乾紅辣椒若干顆，花椒（依個人口味來定）五香粉，生抽，料酒，甜醬，鹽適量。
製作步驟
做法簡單只需6步：
1：嫩雞一隻，宰殺，並用清水洗淨，去掉內臟，然後將生雞肉切成塊。
2：將切好塊的雞肉和原料均勻攪拌，放進爆米雞設備里。
3：蓋上爐蓋，打開煤氣，點火，轉爐會自動旋轉。
4：經過4分鐘，當壓力表的指針從0刻度上升到3.5個格線時，關掉煤氣，耐心等待爆米雞設備停止運轉。
5：設備自動放氣，使爐內的高壓氣體排出。
6：打開爐蓋，倒出熟食。放上切好的青椒、洋蔥等調味蔬菜，增香體味，即可使用。
製作原理
爆米雞爆米雞通過物理學中的超高壓方法製作而成。以超高氣壓為傳熱載體，在很短的時間裡使食物纖維分解，同時，預先放入的調料會藉助壓強的力量滲入到食物里，從而和肉充分融合，把風味兒壓進去。色香味俱佳。
營養價值
雞肉中蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。尤其適宜於老人、婦女、兒童等體制虛弱人群食用。
風味特點
爆米雞爆你雞擁有土雞肉的濃郁香味，同時又擁有比肩新疆大盤雞的獨特風味，入口鮮香味美，獨具一格。同時做法簡單。食此菜時，滿屋飄香，若配蔥白、青椒，香菜甜麵醬進食，口味更佳。
適宜人群
一般人群均可食用，老少皆宜，口味麻辣者最為適宜。口感微麻辣，不能吃辛辣刺激者慎食。其製做時間短，更適合於快餐類人群。對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
