製作材料
勁爆雞米花大家可以根據自己的喜好來選擇製作方法，開始前面的程式都是一樣的：
首先要把雞肉洗淨切成1.5厘米左右的小丁；放入適量的醃料，可以用超級香辣醃料，可以根據自己的喜好放入調味醃料，攪拌均勻醃製半小時左右。
製作方法
掛糊法
勁爆雞米花2、把醃製好的雞翅放進調好的炸粉麵糊裡面、稍攪拌，掛糊均勻後，另取一盤，放入乾的超級炸粉，把掛好炸粉麵糊的雞肉放進去。
3、端起盤子稍微抖動，讓雞肉均勻裹上面糊，也可以輔助用筷子上下翻動，裹粉均勻後，拿起稍微抖掉多餘的乾粉，準備下鍋炸制。
4、鍋里放適量油，最好使用色拉油或者大豆油，不建議使用顏色深的菜油或者花生油，後者炸制後口味會很膩，因為油味道比較重。油到8成熱後轉中火，油溫不宜太高，以免雞米花著色太深。
5、待雞米花顏色呈金黃色，大約炸制3分鐘左右（不宜時間太長，雞肉會變老），就可以瀝油撈出裝盤。
掛糊式的雞米花就做好了，這個做法，口感和KFC是一樣的：外皮酥脆、雞肉鮮嫩。
直接裹粉法
這種做法非常簡單，味道也不錯，缺點是沒有前一種口感那么正宗，看起來也不太有鱗片的效果。
前面的切法和醃製的方法完全一樣，只是少了清水調糊，雞肉掛糊的做法。
1、把醃製好的雞肉，直接放進超級炸粉的乾粉裡面，充分裹上乾粉。
2、用手把雞肉上的乾粉壓緊、反覆多壓幾次，儘量掛稍厚的一層乾粉，然後用手輕輕的把雞肉進行揉搓，讓雞肉粒表面呈現鱗片效果。
3、炸制方法和前種掛糊法完全一樣。
如果炸制完畢，品嘗後覺得味道不夠的話，可以把超級香辣醃料或者別的醃料少許均勻撒在雞米花上，也是非常好吃的。
