爆炒黃鱔

爆炒黃鱔是一道美食。主要原料有黃鱔、香菇等。

基本信息

• 中文名：爆炒黃鱔
• 主要食材：黃鱔、香菇
• 口味：香辣

食材明細

香菇 1斤

蔥絲（或者蔥末） 適量

薑絲（或者薑末） 適量

蒜粒 適量

做法

香菇洗淨，用乾淨的剪刀把香菇的菌裙剪下來，分成

蔥末+薑末+蒜蓉+紹興黃酒+鹽+耗油+糖+澱粉+素黃鱔段。

醃製20分鐘。

蔥絲，薑絲，蒜粒，乾辣椒，花椒粒，備用。

起鍋做油。

爆香蔥絲，薑絲，蒜粒，乾辣椒，花椒粒後，大火爆炒醃製好的黃鱔段。出鍋是淋少許香油裝盤

小貼士

1：爆炒的速度要快

2：菌裙要剪的稍微寬些