燴髮菜球

燴髮菜球

燴髮菜球是一款美味菜譜,屬於閩南菜系,主要原料有水發髮菜等

燴髮菜球髮菜球

材料

水發髮菜300克。
生油500克(實耗50克),鮮湯1碗,胡椒粉味素料酒麵粉、生粉、麻油各適量。

所屬菜系

閩菜

做法

1.將髮菜揀去雜質,洗淨後擠於水分,切段,放入大碗中,加入鹽、味素、胡椒粉、料酒拌勻,醃漬10分鐘後,加入麵粉和生粉拌勻,用手團成直徑2公分的圓球。

2.炒鍋置旺火上,加入生油,燒至六成熱時,將髮菜球炸至皮硬時撈出,瀝淨油。

3.炒鍋內留油少許,燒熱後烹入料酒,加入鮮湯、鹽、味素、髮菜球,燒透後用生粉勾稀熒,熒熟後淋上麻油,起鍋裝盤即可。

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