內容簡介
《一代又一代科學家不斷地致力於研究：人的個人生活方式能夠在多大程度上影響人的壽命？排除遺傳因素和外界的影響，他能夠為預防疾病作出哪些貢獻？他如何能夠有效地延緩衰老？
如今我們知道了答案。這首先在於合理的飲食。
最近幾十年來，大量疾病的發生與不合理的飲食或者說是單一的飲食方式之間直接的相互關聯第一次得到了科學的驗證。毫無疑問：從糖尿病到高血壓很多疾病都能在不當的飲食攝取中找到它的源頭。特別是體重超重常常是導致那些大大降低我們預期壽命和預期健康的疾病發生的原因。
一輩子健康地吃，健康地生活：健康生活的方向早在孩提時代和青年時代就已被確定下來。母親在懷孕期間通過攝取食物為胎兒的最佳營養供給奠定基礎。在母親胸前吸奶的新生兒通過哺乳得到了極其重要的抗體。從青少年時代的生長期，並經過所有的生命階段，直至老年，我們身體對食物的需求總是在不斷地變化。因此我們有必要一再地適應身體對食物的需求。
作者簡介
西格弗里德·梅林(SiegfriedMeryn)教授在他的著作《健康全書》於1999年在卡爾·於貝羅伊特出版社出版，並以25000多冊的銷售佳績贏得“金獎”書籍的榮譽之後，現在推出他的新作《營養全書》。而且這次又是涉及人們所關注的中心主題：健康。因為合理的飲食，適時適量的適當食物是我們健康生活的一個重要前提。但是什麼是合理的呢？顯然世上沒有什麼專利處方，而且人的個體也極其的千差萬別但還是有基本的原則和認識，而這些正是本書想要介紹給讀者的，並且它們是普遍有效的準則。
編輯推薦
健康地說，健康地喝，健康地生活。你知道怎么吃才能最健康嗎?《營養全書》指導您如何憑藉較少的花費來健康和卓有成效地生活。它應當成為您生命中的良師益友。從中您可以找到有關合理，均衡飲食的所有重要信息，而且在實踐過程中您不會喪失在飲食上獲得的任何樂趣和喜悅。
目錄
奧地利ORF電視台台長蓋哈德·魏斯的前言
有關本書
長生不老的最後倒計時
食物的未來
奧威爾的2084：從軟管中擠出的基因食品
功能食品
飲食習慣可以改變
食物和基因技術
食物和精神的相互作用
早期特徵
神經質的飲食行為
為感覺而飲食
飲食對身心健康的影響
吃得健康！
食物令人精力充沛
飲食可以消除緊張
大腦食物
快樂製造者
飲食可以使人變得美麗嗎？
性藥——為愛情而吃
飲食——我們生活的基礎
食物必須向我們提供什麼
從太陽到消費者
食物成分
我們細胞的化學機制
各種飲食形式
全營養飲食
素食
阿育吠陀飲食
長壽飲食
人智學飲食
黑氏分隔式飲食
康健人生飲食
五行飲食
血型飲食
合理的飲食：如此簡單，又如此困難
日常節目：飢餓，吃飽，食慾
如何合理地飲食：德國營養學會的十大營養準則
基礎代謝，效能代謝：身體所需的合理能量
身體結構
布羅卡指數和體表指數：什麼是正常的體重
最重要的營養素
蛋白質
胺基酸
脂肪和脂肪酸
碳水化合物和糖
膳食纖維
水
生命所需的生物素：維生素、礦物質、微量元素和酶
沒有維生素，我們體內的一切都無法運轉
維生素製劑和利與弊
脂溶性維生素
水溶性維生素
類似維生素的物質
礦物質和微量元素
酶——身體的保鏢
次級植物素
飲食的七個主要成分
穀物製品，大米和土豆
蔬菜和莢果
水果
飲料
牛奶和乳製品
魚，肉，香腸和蛋
脂肪和油
營養報告
不同生命階段的營養狀況
懷孕期的營養
哺乳期的營養
嬰兒出生後第一年的營養
兒童和青少年時期的營養
營養和運動
老年人的營養
食物的質量
生物產品——為了我們和我們的環境
食物的保存和貯藏
飲食中的風險
毒素，沙門氏菌！
食品添加劑——人體過敏反應的可能誘因
消化系統
營養和疾病
心血管疾病和動脈硬化
糖尿病
低血糖
痛風
消化器官疾病
骨質疏鬆症
飲食障礙
齲齒
癌症
一般性抵抗力低下
貧血
高血壓
腹瀉和嘔吐
感冒和流感
膽結石
頭痛和偏頭痛
靜脈曲張
血液循環不暢（低血壓）
月經病痛
睡眠障礙
緊張狀態
水腫
牙齦問題
通往理想體重之路
體重超重和肥胖症
減肥藥丸
飲食療法概覽
F.X.-邁爾醫學
簡單的享受主義——無悔地吃
健康和美食
……
