燜什錦

2.將土豆（去皮）、茄子（去皮）、胡蘿蔔、西紅柿、黃瓜分別洗淨均切成滾刀塊； 5.炒勺內放豬油燒熱，下入蔥、薑末熗鍋，加料酒、醬油、花椒大料水、精鹽、白糖及老湯750燒開； 6.下入土豆塊、胡蘿蔔塊、紅燒肉，燉至六成熟時下入茄子塊再燉；

材料:
主料：肥瘦豬肉75克，土豆（黃皮）75克，茄子，75克，胡蘿蔔75克，番茄75克，青椒50克，黃瓜75克，
調料：料酒10克，醬油15克，花椒2克，八角5克，鹽3克，味素2克，白砂糖2克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜10克，豬油40克
做法:
1.先將豬肉紅燒備用；
2.將土豆（去皮）、茄子（去皮）、胡蘿蔔、西紅柿、黃瓜分別洗淨均切成滾刀塊；
3.青椒洗淨切片；
4.花椒和大料用水浸泡，挑揀出花椒、大料後花椒大料水留用；
5.炒勺內放豬油燒熱，下入蔥、薑末熗鍋，加料酒、醬油、花椒大料水、精鹽、白糖及老湯750燒開；
6.下入土豆塊、胡蘿蔔塊、紅燒肉，燉至六成熟時下入茄子塊再燉；
7.待勺內原料全部熟時再下入西紅柿塊、黃瓜塊、青椒片、蒜米、味素燉開，出勺裝碗即成。