什錦香辣燜酸角

什錦香辣燜酸角，所需的主料有酸角500克、臘腸100克、豬肉末150克，配料有青豆100克、紅辣椒丁60克，調料眾多，有郫縣辣醬30克、自製泡椒醬30克、乾豆豉25克、蔥花20克、泡薑末15克、鹽2克、味素2克、白糖10克、黃酒20克、烹調油25克、清水少許。

食材

主料；酸角500克、臘腸100克、豬肉末150克；

配料；青豆100克、紅辣椒丁60克；

調料；郫縣辣醬30克、自製泡椒醬30克、乾豆豉25克、蔥花20克、泡薑末15克、鹽2克、味素2克、白糖10克、黃酒20克、烹調油25克、清水少許。

製作方法

什錦香辣燜酸角

1、鍋中放適量油煸香豆豉，然後放入郫辣醬和泡椒醬進行煸炒，煸炒出紅油後放入臘腸丁和蔥姜炒香；

2、然後把鍋中的食材用勺在中間扒開放入肉末炒熟，肉末炒熟後再混合翻炒數下烹入黃酒倒入酸角炒勻；

3、把酸角炒勻後倒入少許清水和青豆燜制5分鐘，然後用旺火收汁，湯汁將要收淨時放入紅椒丁炒勻，炒勻後用鹽、白糖、味素調味，調好味再用旺火翻炒數下便可出鍋。

溫馨提示

1、炒泡角儘量不要乾炒，用適量水稍燜片刻味道比較好。

2、如不喜吃酸可把泡角在清水中浸泡幾分鐘，然後用清水洗淨再炒制即可。