燜什錦菜豆腐

材料:

主料:北豆腐250克,
輔料:蝦米10克,蘑菇(鮮蘑)10克,肥瘦豬肉10克,油菜10克,胡蘿蔔10克,黃瓜10克,茄子,10克,土豆(黃皮)10克,洋蔥(白皮)10克,
調料:花生油50克,醬油25克,鹽2克,味素1克

做法:

1.將豆腐洗淨,放入開水鍋內焯燙四五分鐘斷生,取出控水,切成1厘米見方的小丁;
2.蘑菇、豬肉、油菜、胡蘿蔔、黃瓜、茄子、土豆、蔥頭均洗淨切成丁待用;
3.土豆丁、胡蘿蔔丁、茄子丁一起放入開水鍋中焯燙斷生,撈出;
4.鍋架火上,放油燒至六七成熱,放入肉丁、蔥頭丁煸炒,邊炒邊放入醬油,見肉上色後,加入蘑菇丁、海米,加適量鮮湯燒開,再略燒片刻;
5.將豆腐丁、土豆丁、胡蘿蔔丁、茄子丁、油菜丁、黃瓜丁放入,改用小火燉5-8分鐘,加入鹽和味素,開鍋後即可盛出食用。

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