香菇雞肉燜什錦

2)胡蘿蔔去皮切成丁。 鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘後洗淨切丁。 4)鍋中再倒入油燒至7成熱,放入蔥姜蒜末煸炒出香味後,倒入胡蘿蔔丁,豌豆和香菇,翻炒3分鐘後,調入醬油,鹽和糖炒勻,倒入雞丁,再翻炒1分鐘關火。

材料:

雞胸肉250克(約1塊)鮮香菇6朵 胡蘿蔔1小根 新豌豆200克蔥末1茶匙(5克)薑末1茶匙(5)蒜末1茶匙(5克)調料:料酒1湯匙(15ml)澱粉1湯匙(15克)鹽1茶匙(5克)醬油1湯匙(15ml)糖1茶匙(5克)雞粉1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)

做法:

1)雞胸肉洗淨切成丁,用料酒和澱粉抓拌均勻,醃製10分鐘。
2)胡蘿蔔去皮切成丁。鮮豌豆去皮包出豆子洗淨瀝乾水分。鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘後洗淨切丁。
3)鍋放在火上大火加熱20秒鐘,鍋熱後倒入油,待油9成熱時,倒入雞丁,用鏟子快速翻炒至變色後撈出。
4)鍋中再倒入油燒至7成熱,放入蔥姜蒜末煸炒出香味後,倒入胡蘿蔔丁,豌豆和香菇,翻炒3分鐘後,調入醬油,鹽和糖炒勻,倒入雞丁,再翻炒1分鐘關火。調入雞粉,淋入香油即可。

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