燜什錦豆腐

材料:

主料：豆腐(南)200克，
輔料：豬肉(瘦)25克，蝦籽3克，火腿25克，雞肉50克，香菇（乾）5克，蝦米10克，竹筍25克，
調料：豬油（煉製）20克，大蔥3克，姜3克，醬油15克，黃酒3克，味素2克

做法:

1.先將水發好的冬菇和蝦米、火腿、筍尖、雞肉、豬肉都切成片；
2.豆腐蒸過之後，切成方塊；
3.炒鍋上火，倒油燒熱，先煸薑末、蝦籽，煸後立即放入蒸好的豆腐和切好的肉片、雞片、火腿片、筍片、蝦米，略炒一會兒，倒入醬油、黃酒略炒，加入肉湯；
4.待燒開後倒入水鍋內，小火煮約10分鐘，再加入味素，拌勻即可。