燙麵白菜蒸餃

燙麵白菜蒸餃餃子粉、白菜、豬肉餡、菠菜等食材精製而成。主要調料是雞精、五香粉和熟植物油等，採用大火蒸製的方法製作而成。

原料

餃子粉300克、白菜400克、豬肉餡200克、菠菜150克、開水

調料：（根據個人口味添加用量）

鹽、雞精、五香粉、熟植物油、蔥薑末、腐乳、香油、

製作方法

白菜餡製作：

1.肉餡加入適量熟植物油攪勻，攪至肉餡和油完全融合，加入蔥薑末、鹽、雞精、五香粉、香油、少許腐乳拌勻，放置一邊使其入味。

2.白菜洗淨，剁成末，擠乾水分，放入肉餡中拌勻。餃子製作：

1.菠菜洗淨放入攪拌機中攪成菜汁，過濾後留綠色的汁備用。

2.取2/3的麵粉加入適量開水，邊加水邊攪拌，攪至沒有乾麵粉，揉成麵團備用。

3.將菠菜汁燒開，取適量菠菜汁倒入剩餘的1/3麵粉中，也是邊加菜汁邊攪拌，攪至沒有乾麵粉，揉成麵團。

4.將兩個麵團蓋上保鮮膜，餳20分鐘，然後將綠色的麵團擀成片，包住白色的麵團，搓成長條，用刀切成小劑子。

5.案板撒上麵粉，將劑子擀成皮，放入白菜餡，用手將四邊合攏，再擠成花朵狀，放入籠屜，入開水鍋中，大火蒸15分鐘。

貼心提示：

白菜剁好後容易出水，可以放適量鹽醃出水分，然後擠乾在進行操作，但是肉餡里的鹽要適當減少。麵團搓成條時不要搓的太細，太細擀出的餃子皮的綠邊不明顯，影響美觀。