燒竹筍牛腩

菜系：

川菜

原料：

主料：

牛腩（腰窩）400克

輔料：

竹筍200克

調料：

大蔥5克 姜4克 豆瓣辣醬5克 澱粉(豌豆)5克 料酒3克 白砂糖5克

製作：

1.牛腩剁成小塊，竹筍切成段。
2鍋內加少許油燒熱，下入牛腩塊小火煸炒至水分乾，
3放入辣豆瓣、料酒、姜、蔥炒香，加高湯旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火煨20分鐘。
4.放入竹筍再煮10分鐘，加白糖、鹽、味素、用濕澱粉勾芡，裝盤即成。

口感

肥糯清脆，家常味濃。