川式筍子牛腩煲

1.牛肉切塊後焯水,洗淨血沫 2.竹筍剝皮後焯水切段 4.姜,蒜去皮切塊

製作食材:牛肉,筍子,山芋,姜,蒜
製作調料:豆瓣醬乾辣椒,小茴香,青花椒大料桂皮
製作過程:
1.牛肉切塊後焯水,洗淨血沫
2.竹筍剝皮後焯水切段
3.山芋去皮後切滾刀
4.姜,蒜去皮切塊
5.熱鍋熱油下姜,蒜和豆瓣醬爆香
6.再加入乾辣椒,小茴香,青花椒,大料,桂皮翻炒
7.下牛肉翻炒上色
8.加入少許白糖調味
9.下李錦記滷水汁五大勺翻炒均勻
10.將牛肉和湯料轉入砂鍋中,加開水沒過牛肉,大火燒開,再小火燜燒一小時左右
11.下竹筍中火燒二十分鐘左右
12.再下山芋燜燒十五分鐘左右,加少許鹽調味即可

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