燒淡菜香菇

燒淡菜香菇是一道美味菜譜，主要原料有淡菜、香菇、竹筍等，這道菜鮮滑爽嫩，醇香宜人。

主料：

淡菜（鮮） 300克 香菇（鮮） 75克 竹筍 75克

調料：

料酒 5克 鹽 1克 醬油 3克 味素 1克 澱粉（豌豆） 5克 豬油（煉製） 15克

製作：

1. 淡菜用溫水洗淨後放碗內；
2. 加入高湯，上籠蒸透；
3. 去雜質及硬筋；
4. 香菇用水泡發去蒂洗淨切片；
5. 竹筍去硬殼洗淨切片；
6. 澱粉加水適量調勻成濕澱粉備用；
7. 鍋內加入高湯、醬油、鹽、味素、淡菜、香菇片、筍片，中火燒約5分鐘；
8. 最後以濕澱粉勾芡收汁即可。

工藝提示：

燉雞湯時，加入淡菜或黑木耳，不僅增加營養，而且使湯汁更加鮮美。

菜品口感：

鮮滑爽嫩，醇香宜人。