菜譜名稱
燒汁黃豆燜豬尾
美食簡介
黃豆是我國最古老的農作物之一,它有“豆中之王”的稱謂,其營養價值與肉類蛋白質不相上下。豬尾俗稱“皮打皮”、“節節香”,由皮質和骨節組成,皮多膠質重。據營養學者分析,適當進食豬尾有補腰力、益骨髓的食療功效。燒汁黃豆燜豬尾以罐頭茄汁黃豆、韓式燒汁與豬尾共烹,製作方便,味道適口,是一款較理想的滋味養生菜餚。
烹製材料
茄汁黃豆200克、豬尾400克、蒜頭30克、韓式燒汁20毫升、紹酒10毫升、花生油30毫升,鹽適量。
烹製方法
1、尾刮洗淨幼毛,切段備用;
2、蒜頭去衣洗淨,拍碎備用;
3、開鍋下油,爆香蒜頭,放入豬尾翻炒至上色,下紹酒,再下燒汁和適量水,以鹽調味後中火燜25分鐘,然後加入茄汁黃豆以慢火燜15分鐘至豬尾軟稔便成。