燜豬尾黃豆

材料:

豬尾，黃豆，油菜，輔料：蔥，姜，蒜，黃豆醬，南乳，生抽，老抽，冰糖，料包(八角，桂皮，花椒，草果，香葉)

做法:

準備工作:
1.豬尾切段,洗淨,用眉鉗處理殘餘的豬毛.
2.黃豆浸泡一小時.
3.蔥切段,姜切片,蒜用刀稍拍碎.
4.黃豆醬和南乳以2:1的比例調和均勻.
做法:
1.鍋中燒開水,下豬尾焯水約兩分鐘,撈出豬尾用溫熱的水沖洗乾淨,瀝乾水分.
2.鍋燒熱,倒入油,放入蔥姜蒜爆香,放入豬尾翻炒一下,加料酒去腥,加少許老抽,適量生抽,翻炒至上色均勻,倒入混合好的醬類,翻炒均勻.
3.倒入沒過的熱水,燒開後,轉入高壓鍋中,投入料包,倒入黃豆,蓋上蓋子和高壓閥,大火燒至上汽後,轉小火壓30-40分鐘.
4.減壓後,打開高壓鍋,如果有多餘的湯汁,再開火收汁即可.
5.油菜洗淨,鍋中坐水,放些鹽和油,燒開後放入油菜,焯燙斷生後撈出浸涼,瀝乾水分後圍在盤邊,將黃豆豬尾放在中間即可.