黃豆南乳豬尾煲

原料

主料

豬尾、乾黃豆、姜、蒜頭、南乳、八角

輔料

料酒、冰糖、蚝油、雞粉、生抽、老抽

做法

1.備好所有材料
2.燒熱鍋把乾黃豆直接倒下不停用鏟子攪動翻炒，免水免油喔，直至黃豆起了黑點聞到香味鏟起。（這個過程不要烤焦了，影響燜出來的口感）
3.炒好的黃豆用清水泡1-2個小時。（泡久一點燜的時間相對減少，可以隔夜泡好放在冰櫃里備用）泡好撈起瀝乾水
4.豬尾去毛洗淨燒開鹽水放八角、薑片略煮一下
5.撈起用冷水沖洗淨瀝乾水（八角、薑片棄之）
6.鍋里放適量食用油燒熱、放下剝好的大蒜、切好的薑片煸炒出香味後倒下豬尾加冰糖、南乳、老抽、生抽、蚝油、料酒大火翻炒上色出味
7.倒下沒過食材許多的清水大火煮開小火燜(30分鐘---1小時）左右
8.燜至水快乾時倒下泡好的黃豆、雞粉翻動均勻再蓋上鍋蓋大火煮至湯汁收乾
9.鏟起放置煲仔中虛火煲熱即可
10.放香菜或蔥花，熱辣辣、香噴噴的豬尾煲就可以享用了。

小貼士

1.黃豆也可以不炒直接和豬尾一起燜，我試過，味道真的差好遠，所以想吃美味就不能偷懶喔。