燒冬筍牛肉

食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高湯10大匙，豆瓣醬1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味素1/2小匙。 2、往鍋里放油，燒熱後下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒，炒出香味時加入剩餘的姜、蔥，烹入高湯燒制出香味後去掉料渣。 3、接著把牛肉絲投入鍋里，放酒、香油、胡椒粉、鹽、味素，改小火，牛肉燜至七成熟時加入冬筍，燒入味後即可裝盤。

材料

牛肉250克，冬筍250克，紅辣椒1/2個，青辣椒1/2個，香蔥1棵，生薑1小塊，花椒適量。

配料

食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高湯10大匙，豆瓣醬1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味素1/2小匙。

製法

1、把牛肉放在清水鍋里，加入洗淨的部分蔥、姜，大火燒開，除盡血水後撈出切絲；用溫水把冬筍泡軟、洗淨，切絲；辣椒洗淨，切絲。
2、往鍋里放油，燒熱後下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒，炒出香味時加入剩餘的姜、蔥，烹入高湯燒制出香味後去掉料渣。
3、接著把牛肉絲投入鍋里，放酒、香油、胡椒粉、鹽、味素，改小火，牛肉燜至七成熟時加入冬筍，燒入味後即可裝盤。