菜品簡介
![燉明蝦豆腐](/img/d/d4d/nBnauM3XyUTO3ETN3YDMxUzNwMTM4gzNyYTOwADMwAzMxAzL2AzLxUzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg)
菜名:燉明蝦豆腐
工藝:燉
口味:鹹鮮味
類別:家常菜通乳調理氣血雙補調理補虛養身調理
食品用料
主料:豆腐250克河蝦200克
調料:鹽8克味素3克胡椒2克料酒30克姜3克大蔥5克青蔥10克各適量
製作工藝
1.將蝦去須除雜,用清水洗淨,切成兩段;
2.豆腐切成長條狀;
3.蔥去根須洗淨後切成粒;
4.鍋內放水置火上燒沸,將蝦段和豆腐條放入焯一下;
5.鍋置火上,放入鮮湯、蝦段、豆腐條、料酒、蔥段和薑片;
6.燒沸後撇去浮沫,加蓋改用小火燉至蝦肉熟透;
7.揀去蔥和姜,撒入精鹽、味素、胡椒粉和香蔥(青蔥)粒即成。
試用方法
中餐|晚餐
食譜營養
豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種胺基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。河蝦:蝦營養豐富,其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
食譜相剋
豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。河蝦:食蝦時嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;蝦不宜與豬肉同食,易損精;同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁與蝦相剋:同食會腹瀉。
營養成分
熱量440.51千卡維生素B60.08毫克蛋白質65.13克維生素B120.15微克脂肪16.95克泛酸1.02毫克碳水化合物11.63克葉酸2.8微克膳食纖維1.51克膽固醇480毫克維生素A110.04微克維生素K0.35微克胡蘿蔔素9.38微克硫胺素0.21毫克核黃素0.13毫克尼克酸5.3毫克維生素C3.44毫克維生素E27.42毫克鈣1,014.76毫克磷776.41毫克鉀965.97毫克鈉3,758.08毫克碘19.25微克鎂284.8毫克鐵12.24毫克鋅6.14毫克硒63.49微克銅1.86毫克錳2.43毫克