菜品簡介
燉明蝦豆腐菜名：燉明蝦豆腐
工藝：燉
口味：鹹鮮味
類別：家常菜通乳調理氣血雙補調理補虛養身調理
食品用料
主料：豆腐250克河蝦200克
調料：鹽8克味素3克胡椒2克料酒30克姜3克大蔥5克青蔥10克各適量
製作工藝
1.將蝦去須除雜，用清水洗淨，切成兩段；
2.豆腐切成長條狀；
3.蔥去根須洗淨後切成粒；
4.鍋內放水置火上燒沸，將蝦段和豆腐條放入焯一下；
5.鍋置火上，放入鮮湯、蝦段、豆腐條、料酒、蔥段和薑片；
6.燒沸後撇去浮沫，加蓋改用小火燉至蝦肉熟透；
7.揀去蔥和姜，撒入精鹽、味素、胡椒粉和香蔥（青蔥）粒即成。
試用方法
中餐|晚餐
食譜營養
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。河蝦：蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
食譜相剋
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。河蝦：食蝦時嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精；同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
營養成分
熱量440.51千卡維生素B60.08毫克蛋白質65.13克維生素B120.15微克脂肪16.95克泛酸1.02毫克碳水化合物11.63克葉酸2.8微克膳食纖維1.51克膽固醇480毫克維生素A110.04微克維生素K0.35微克胡蘿蔔素9.38微克硫胺素0.21毫克核黃素0.13毫克尼克酸5.3毫克維生素C3.44毫克維生素E27.42毫克鈣1,014.76毫克磷776.41毫克鉀965.97毫克鈉3,758.08毫克碘19.25微克鎂284.8毫克鐵12.24毫克鋅6.14毫克硒63.49微克銅1.86毫克錳2.43毫克
