燜明蝦豆腐

材料:

主料：北豆腐250克，河蝦200克，
調料：鹽8克，味素3克，胡椒2克，料酒30克，姜3克，大蔥5克，青蔥10克

做法:

1.將蝦去須除雜，用清水洗淨，切成兩段；
2.豆腐切成長條狀；
3.蔥去根須洗淨後切成粒；
4.鍋內放水置火上燒沸，將蝦段和豆腐條放入焯一下；
5.鍋置火上，放入鮮湯、蝦段、豆腐條、料酒、蔥段和薑片；
6.燒沸後撇去浮沫，加蓋改用小火燉至蝦肉熟透；
7.揀去蔥和姜，撒入精鹽、味素、胡椒粉和香蔥（青蔥）粒即成。