燈碗肉燈碗肉是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，燈碗肉以花生為主要材料，烹飪以為主，口味屬於蒜香味。
製作材料
主料：羊肉(肥瘦)(200克)
調料：香油(5克) 小蔥(4克) 醬油(10克) 醋(10克) 花生油(40克) 姜(4克) 料酒(5克) 鹽(3克) 大蒜(4克)
製作工藝
羊肉1. 將羊腱子肉頂絲切成薄片；
2. 花生油入勺燒至六成熱，把肉片放入，用鐵筷子劃散，炸至浮起呈燈碗狀時，撈出控淨油；
3. 勺內留少許油，加蔥薑末煸炒出香味，烹入醋、醬油，加清湯50毫升、精鹽、料酒調好口味，燒制；
4. 待燒沸時放入炸好的腱子肉，顛翻兩次，快速淋粉芡，加香油、蒜末，顛翻出勺即可。
工藝提示
1. 一定要選用羊腿上的腱子肉，否則成不了燈碗形；
2. 蒜末在臨出鍋時放入，顛翻出蒜香味後再裝盤；
3. 因有過油炸制過程，需準備花生油750克。
菜品口感
色澤棕紅，蒜香撲鼻。
食譜營養
羊肉(肥瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
食譜相剋
羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
歷史文化
燈碗肉是魯西地區的時令名餚，一般在中秋節後到冬至節前食用。它選用鮮羊膛子肉經油炸後烹汁而成，因腱子肉有筋，油炸後，猶如魯西農村的油燈碗，故名燈碗肉。
營養成分
熱量 (827.59千卡) 蛋白質 (39.08克) 脂肪 (73.23克) 碳水化合物 (3.22克) 膳食纖維 (0.23克) 維生素A (50.92微克) 胡蘿蔔素 (41.60微克) 硫胺素 (0.11毫克) 核黃素 (0.30毫克) 尼克酸 (9.38毫克) 維生素C (1.28毫克) 維生素E (20.83毫克) 鈣 (32.43毫克) 磷 (334.92毫克) 鈉 (1959.19毫克) 鎂 (61.23毫克) 鐵 (7.52毫克) 鋅 (6.95毫克) 硒 (65.00微克) 銅 (1.59毫克) 錳 (0.77毫克) 鉀 (563.22毫克) 維生素B6 (0.06毫克) 泛酸 (0.03毫克) 葉酸 (6.68微克) 膽固醇 (184.00毫克)
