熬蝦油

熬蝦油是用那些蝦頭和蝦殼來熬美味的蝦油，能夠維持體溫和提供必需脂肪酸，促進脂溶性維生素的吸收。

做法

1.蝦頭蝦殼洗淨，但千萬不要把蝦頭中的蝦膏洗掉了

2.植物油入鍋燒至二成熱，放入薑片、大蔥、香葉、八角、花椒、小茴香慢慢炒香(喜歡辣的童鞋還可以放些辣椒段一起煸炒)

3.炒香焦黃後，把上述這些材料取出，放入蝦頭，繼續用中小火慢慢煸炒，炒的時候，要用鏟子經常按壓一下蝦頭，讓蝦頭中的黃可以更好地融到油中

4.把剩下的蝦殼也一同放入煸炒，當炒至油變深紅色，蝦殼也變乾癟時，關火冷卻，拿濾勺濾出蝦頭蝦殼，將蝦油放入乾淨的密封瓶中避光保存，儘快用完

營養價值

蝦油富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。

食用指南

1、清洗蝦頭的時候，注意要把蝦頭中黑色的那個胃拿掉；

2、如果覺得蝦殼不容易剝，可以先放進冰櫃冷凍室凍半個小時再拿出來，就會好剝許多；

3、去除腸線也有訣竅，可以先用剪刀剪開尾巴處倒數第一、第二節中間，會看見有鼓起的一小坨兒，直接輕輕拉那個地方，整個腸線就一塊兒出來了，牙籤都不用。