蝦油冬粉包菜

蝦油冬粉包菜是用蝦頭炸出的蝦油搭配上冬粉和包菜所製作出的一款私房菜。

製作步驟

1、圓白菜剝去外層老幫，用清水洗淨、瀝水，去掉中間菜根切成絲。
2、冬粉用清水浸泡至軟，撈出瀝淨水分;蝦頭沖洗乾淨，瀝水。
3、鍋置火上，加入食用油燒至六成熱，下入蝦頭炸出蝦油，把蝦油潷入碗中。
4、鍋中再放入乾紅辣椒、花椒、蔥段、薑片、蒜瓣炒出香味。
5、烹入料酒，加入適量清水、醬油、食鹽燒沸，放入冬粉稍煮。
6、然後加入味素，放入圓白菜絲炒至斷生，出鍋倒入燒熱的砂煲中，加熱後淋上少許熬好的蝦油即可。

製作材料

圓白菜、冬粉、食用油、乾紅辣椒、花椒、蔥段、薑片、蒜瓣、料酒、醬油、食鹽