自製蝦油

鮮蝦、色拉油。 1、蝦洗淨。 3、油不熱時就放入蝦殼，小火熬煮。

原料

鮮蝦、色拉油。

特色

廢物利用給菜品增添風味。

操作

1、蝦洗淨。
2、剝殼取蝦殼和蝦頭沖洗乾淨，瀝乾水。
3、油不熱時就放入蝦殼，小火熬煮。
4、熬至油變紅，蝦殼變酥即可。

貼士

1、將蝦放入冷凍室凍20分鐘，會很容易剝殼。
2、炸之前控乾水分，否則小心濺油喔。
3、油不熱的時候就可以放蝦殼了，如果燒的太熱，一會兒就炸糊了。
4、做好的蝦油炒菜、炒飯、燒湯都可以。