熟辣菜

熟辣菜是一道美食菜譜，所需要的主要製作原料有比例鮮大頭菜10千克，胡蘿蔔1.4千克，精鹽600克，將鮮大頭菜洗淨放入鍋中煮(蒸)至熟透。取出切成西瓜瓣狀(小的切4瓣，大的切8瓣)，趁熱對入切好的胡蘿蔔絲中加精鹽，拌均勻蓋好醃器，置於溫度在14℃左右的地方4～5天后散發出辣味，便可食用。

配料

比例鮮大頭菜10千克，胡蘿蔔1.4千克，精鹽600克。

熟辣菜的做法

1、將鮮大頭菜洗淨，放入鍋中煮(蒸)至熟透。
2、取出切成西瓜瓣狀(小的切4瓣，大的切8瓣)，趁熱對入切好的胡蘿蔔絲中，加精鹽，拌均勻，蓋好醃器，置於溫度在14℃左右的地方。
3、4～5天后散發出辣味，便可食用。
4、食用時可再加入其他調料。
大頭菜，芥菜的變種之一，又稱大芥、芥菜頭、芥菜疙瘩、豆芥。食用部分是膨大的肉質根，根塊新鮮脆嫩。除生食、炒食外，主要用於加工醃製。