主料：黃瓜(500克)
調料：白砂糖(10克)醋(10克)花椒(2克)姜(5克)辣椒(紅、尖、乾)(20克)鹽(3克)
類別：私家菜糖尿病調理水腫調理延緩衰老調理減肥瘦身調理
製作工藝
1.黃瓜洗淨，切去根、尖不要，切成5厘米長的段，再切成片。2.乾紅辣椒去把、籽，切成細絲；姜洗淨去皮切絲。
3.黃瓜片放盆中，加少許鹽滷10分鐘，取出洗淨鹽味，瀝乾水分，裝盤內。
4.鍋里加少量油燒熱，放入花椒粒炸出香味，撈出花椒不要，再放入辣椒絲炸一下，放入白糖、醋炒倒入確定內晾涼，倒入瓜片盤內拌勻，2小時即可。
菜品口感
甜辣酸鹹脆。食譜營養
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。食譜相剋
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
