熗蘭豆雞絲

熗蘭豆雞絲屬於滬菜，淞滬風味。主料是雞胸脯肉，荷蘭豆，這道菜是從農家便飯便菜發展而來，比較樸素實惠，以紅燒、生偏見長 。

原　料:
雞胸脯肉200克、荷蘭豆200克。
胡蘿蔔50克。
辣椒油10克、花椒油10克、大蒜（白皮）5克、鹽3克、味素1克。
操　作:
1.先將雞脯肉切絲； 2.胡蘿蔔切絲；
3.荷蘭豆摘去筋備用；
4.將雞脯肉放在開水鍋中焯透撈出；
5.再將胡蘿蔔絲、荷蘭豆分別放在開水鍋中焯一下，用涼水沖涼瀝乾；
6.將雞絲、胡蘿蔔絲、加鹽、味素、辣椒油拌均勻；
7.荷蘭豆加鹽、味素、花椒油拌均勻，擺放在盤中；
8.再將拌好的雞絲放在上面即成。
營養價值:
雞肉- 雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食...
所屬菜系:
滬菜- 淞滬風味，以上海菜為代表，上海菜，習慣叫，“本邦菜”，是從農家便飯便菜發展而來，比較樸素實惠，以紅燒、生偏見長