熏松子豆腐皮

熏松子豆腐皮是一道十分美味的料理。

簡介

用料：新鮮豆腐（２張）、雞脯肉（４０克）、豬肥膘（４０克）、松子仁（７５克）、雞蛋（１只）、黃酒（４０克）、白糖（８５克）、味素（少許）、醬油（少許）、精鹽（少許）、小磨麻油（少許）、整蔥（２００克）
製法：
一、把豆腐皮平鋪在桌上，用糖（２００克）、酒、味素、醬油調的鹵搽在豆腐皮上。
二、把雞脯肉、肥膘斬成泥，再把雞蛋打勻，加少量鹽和松子仁攪和，放在豆腐皮中心鋪成一長條，再把豆腐皮捲起，成為８分寬的長扁條。
三、取鐵絲網，網上鋪１５０克整蔥，蔥上放豆腐皮卷，移入鍋內（鍋底四周要先放好茶葉、米、花椒、分量多少不定，當中加白糖６５克），蓋嚴，用大火燒著熏五分鐘，取出，把豆腐皮卷切成斜方塊，外面再塗上小磨麻油即好。

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