圖書信息
出版社: ; 第1版 ()
平裝:
開本: 32開
ISBN: 7538138099
條形碼: 9787538138092
尺寸: 20 x 13.8 x 1.4 cm
重量: 259 g
作者簡介
韓樹群，1963年生，遼寧省瀋陽市人，特級烹飪技師，現任瀋陽知味齋魯菜館總經理。
韓樹群，出生於烹飪世家，父親韓玉明是東北四大名廚之一。從廚60年精通京、魯菜餚的烹製，享有“素菜大師”的美稱，對淮湯菜、四川菜、粵菜也有很深的造詣。
初出茅廬就在1984年獲得瀋陽市青年烹飪大賽第一名，1992年獲得遼寧省烹飪大賽第三名的成績。2002年中央電視台“滿漢全席”烹飪大獎賽上，憑著自己深厚的功底和精湛的技藝，勇奪令人垂涎的第19期冠軍，並如願以償地戴上了擂主的金冠。
內容簡介
《東北熏醬菜》主要內容：美味熏滷菜、熏鳳爪、熏鳳翅、熏豆腐卷、熏豬手、熏豬大排、熏兔、鐵鍋熏肘、熏雞肘、熏豬肚、熏墨斗、熏雞胗、熏羊蹄、串熏鴨舌、串熏雞心、熏蛋卷、滷汁熏鴨、熏豬尾、熏大腸等。
目錄
熏鳳爪
熏鳳翅
熏豆腐卷
熏豬手
熏豬大排
熏兔
鐵鍋熏肘
熏雞肘
熏豬肚
熏墨斗
熏雞胗
熏羊蹄
串熏鴨舌
串熏雞心
熏蛋卷
鹵汗熏鴨
熏豬尾
熏大湯
熏松子豆腐皮
熏目魚
熏豬肝
熏鯪魚
熏茶香雞
熏五香魚
熏鴿蛋
熏草魚
熏雞
燻肉
熏鯉魚
熏白魚
熏豆腐
鹵五香兔脯
鹵豬腰
鹵豬蹄
……
